Treffsikre tiltak for Campylobacter-bekjempelse i fjørfenæringen (CampySafe)
CampySafe skal fremskaffe kunnskap for treffsikre og kostnadseffektive tiltak mot campylobacter i slaktekylling.
Campylobacteriose er den vanligst forekommende matbårne bakterielle sykdommen i Norge og som rapporteres på MSIS. Tilberedning av rå slaktekylling for konsum er identifisert som en av flere risikofaktorer for matbåren campylobacteriose.
CampySafe skal fremskaffe kunnskap for treffsikre og kostnadseffektive tiltak mot campylobacter i slaktekylling. Handlingsplanen for Campylobacter ble opprettet i 2001, og blir gjennomført hvert år. CampySafe evaluerer effekten av eksisterende tiltak i nåværende handlingsplan, samtidig som det undersøkes om nye tiltak kan være nyttig.
Det vurderes både hvordan og når prøver tas av slaktekyllingflokkene på gård, og hvordan slakteprosessen og event. innfrysing kan gjøres best mulig. Premisset er at dagens nivå for god mattrygghet ikke reduseres, og prosjektet skal fremskaffe gode verktøy og godt grunnlag for å vurdere dette.
Samarbeidspartnere
Animalia AS leder prosjektet: CampySafe: Treffsikre tiltak for Campylobacter-bekjempelse i fjørfenæringen
Norsk Kylling AS, Nortura AS, Den Stolte Hane AS, Nærbø Kyllingslakt AS, Berika Food AS, Gårdsand AS, Kjøtt-og fjørfebransjens landsforbund (KLF), NMBU Veterinærhøgskolen, Veterinærinstituttet, Nibio, Mattilsynet.
Intern prosjektleder Veterinærinstituttet: Kristin Sæbø Pettersen
