Kjemi er vitenskapen om stoffenes egenskaper, sammensetting og reaksjoner mens toksikologi er læren om giftige kjemiske forbindelser, deres virkning i organismer og behandling.
Her i landet kan vi regne med at maten vi spiser i hovedsak er trygg, men endrede spisevaner, globalisering og klimaendringer medfører økt risiko for spredning av smitte fra mat.
Når vi dyrker mikroorganismer i laboratoriet brukes spesialtilpassede vekstmedier. Det er viktig at dissse er produsert med nøyaktighet og holder høy hygienisk kvalitet.
Miljø-DNA metoder brukes i økende omfang for overvåkning og tidlig oppdagelse av sykdomsfremkallende mikroorganismer og fremmede arter, overvåkning og bevaring av truede arter, og kartlegging av biodiversitet.
Molekylærbiologi kan brukes for å påvise og identifisere sykdomsfremkallende smittestoffer, eller karakterisere organismer eller smittestoff for å finne likheter eller sammenhenger mellom dem.
Prionprotein (PrPc) finnes naturlig i kroppen, men kan omformeres til en unormal form (kalt for PrPSc eller PrPres), som gjør at proteinet ikke oppfyller sin funksjon i kroppen.
