Bedrifter som skal investere i alternative systemer har behov en uavhengig evaluering av systemer i forhold til forskriftens dyrevelferdskrav og industriens krav til produktkvalitet. Rapporten ”Slaktesystemer for laksefisk” er basert på undersøkelser ved fire slakterier og to ulike bedøvingssystemer; slag og elektrisitet.

Det er gjort målinger som indikerer fysiologisk stressbelastning hos fisken, undersøkelser av bedøvingskvalitet (grad av bevissthetstap og varighet), måling av tid til dødsstivhet inntrer, samt forekomst av slakteskader

Resultatene gir et realistisk bilde av forholdene under kommersiell slakting, selv om resultatene for hvordan bedøvingsmetodene fungerer ikke er direkte sammenliknbare. Dette skyldes at fiskens forhistorie og kondisjon, miljøforhold i ventemerd og ikke minst systemer for trengning og pumping er forskjellig fra anlegg til anlegg. Ved alle de besøkte anleggene viste fysiologiske undersøkelser at fisken var stresset og til dels utmattet før bedøving.

Forhold under trengning og pumping kan ha vel så stor dyrevelferdsmessig betydning som selve bedøvingsmetoden. Som en del av prosjektet er det utviklet en sjekkliste til hjelp for vurdering av fiskevelferd ved slakterier, til bruk for internkontroll og/eller Mattilsynet. Sjekklisten tar for seg all håndtering av levende fisk ved slakteriet.

Arbeidet er utført av en gruppe bestående av forskere fra Veterinærinstituttet, Nofima Marin, Sintef Fiskeri og havbruk og Havforskningsinstituttet på oppdrag fra Fiskeri- og havbruksnæringens landsforening (FHL).

Les rapporten ”Slaktesystemer for laksefisk”

Kontaktperson Veterinærinstituttet
Cecilie Mejdell, forsker, seksjon for dyrehelse og –velferd
Tlf.: 23 21 63 91
E-post: cecilie.mejdell@vetinst.no