Fakta om: Mykotoksiner i havre
Foto: Colourbox.
Mykotoksiner (muggsoppgifter) er kjemiske forbindelser dannet av muggsopp, som er giftige for dyr og mennesker. Det er vanlig å finne noe mykotoksiner i korn, og havre har som oftest de høyeste konsentrasjonene. De vanligste toksinene er deoksynvalenol (DON), HT-2 toksin og T-2 toksin. Dyr som spiser mye havre - spesielt hel havre - kan være utsatt for forgiftning. Griser er kjent for å være spesielt motttakelige for slike mykotoksiner. Det samme ser også ut til å gjelde hester.
Fusarium muggsopp
HT-2 toksin, T-2 toksin og DON, produseres av spesifikke arter i muggsoppslekten Fusarium. Denne slekten består av en rekke arter som smitter og kan produsere mykotoksiner mens kornet står i åkeren. Dette i motsetning til muggsopp som vokser og produserer mykotoksiner i mat og fôr under dårlige lagringsforhold, f. eks. slektene Penicillium og Aspergillus.
Korn er spesielt mottakelig for Fusarium-angrep i tiden rundt blomstring. Dersom det er mye nedbør – gjerne kombinert med varme – i denne tiden, kan en forvente en betydelig smitte. Videre kan Fusarium-innholdet i kornet øke betydelig i løpet av en fuktig høst – spesielt dersom kornet treskes sent.
HT-2 og T-2 toksin
HT-2 og T-2 toksin er kjemisk nært beslektede mykotoksiner som dannes av de samme Fusarium-artene, og i stor grad forekommer de sammen. I norsk korn påvises de først og fremst i havre, men kan også forekomme i bygg. Disse toksinene hører til trichothecenene, som er den største gruppen av Fusarium-toksiner.
HT-2 og T-2 toksin er blant de mest potente toksinene innen gruppen, mens DON som er det toksinet som er mest fokusert internasjonalt, er noe mindre toksisk. DON produseres av andre Fusarium-arter enn HT-2/T-2 og kan forekomme i både havre, hvete og bygg. Nivå og sammensetning av mykotoksiner i korn varierer fra år til år og viser også geografiske forskjeller.
Effekt på dyr og mennesker
Effekten av trichothecener på dyr og mennesker skjer gjennom hemmet proteinsyntese, og rammer sterkest vev med rask celledeling, som tarmens epitel og lymfoide celler. Fôrvegring er en vanlig effekt av eksponering for trichothecener, som også kan gi redusert tilvekst, diaré og brekninger.
Potente trichothecener som T-2 og HT-2 toksin er vist å kunne svekke immunforsvaret og gi blødninger, bl.a. blodig diaré. T-2 toksin er relativt godt undersøkt toksikologisk, mens HT-2 toksin som vi oftest finner i høyere konsentrasjon i norsk korn, er mindre studert. Likevel regnes disse to toksinene for å kunne fremkalle de samme effektene og ha om lag samme potens.
Blant dyreartene er griser særlig mottakelige for trichothecen-effekter. Drøvtyggere og høns er betydelig mindre følsomme, men kyllingfostre kan ta skade ved lavere dose enn de som skader kyllinger og voksne fjærfe. Det er lite data når det gjelder effekter på hest, men den foreliggende kunnskapen indikerer at hester synes å være relativt mottakelige. Mennesker er også mottakelige for slik forgiftning.
Kontaktperson ved Veterinærinstituttet:
Aksel Bernhoft
