Fakta om: Campylobakteriose og Campylobacter

Smittestoff og smitteveier
Campylobacter er en gruppe bakterier hvor noen, spesielt de termotolerante (”varmetålende”) som C. jejuni og C. coli, kan føre til sykdom hos mennesker. Dyr kan av og til bli syke, men oftest er de symptomfrie bærere av bakteriene. Campylobacter skilles ut med avføring og smitter via forurenset mat eller vann og ved kontakt med infiserte dyr eller mennesker. Campylobacter formerer seg vanligvis ikke i mat, men kan overleve lenge ved kjøleskapstemperatur. Frysing fører til sterk reduksjon av antall bakterier.

Forekomst
Bakteriene er vanlige over hele verden. C. jejuni er den vanligste varianten hos fjørfe og storfe, C. coli finnes oftest hos gris mens C. upsaliensis finnes hyppigst hos hund og katt. Campylobacter isoleres ofte fra ubehandlet overflatevann.

Campylobacteriose hos dyr
Diaré kan forekomme, spesielt hos unge individer. Mange tamme og ville dyr og fugler er friske smittebærere.

Diagnostikk
Prøvemateriale fra dyr og mat kan undersøkes med spesielle dyrkingsmetoder for å se om Campylobacter er tilstede. Man kan også benytte mer følsomme metoder, spesielt der man forventer få bakterier.

Forebygging og kontroll
Siden 2001 har norsk slaktekylling blitt undersøkt for Campylobacter. Resultatene fra overvåkingen viser at det er stor sesongmessig variasjon; i vinterhalvåret er det svært få positive flokker, mens det i sommerhalvåret kan være noen uker med over 20 % positive flokker. De fleste (ca ¾) av de positive flokkene oppdages før slakting og produktene fra disse flokkene blir frosset i minst 3 uker eller varmebehandlet slik at bakteriene uskadeliggjøres.

Campylobacter skal ikke forekomme i spiseklar mat.

Campylobacteriose hos mennesker
Campylobacteriose er den vanligste registrerte årsaken til bakteriell tarmsykdom hos mennesker i Norge. Symptomer er diaré, feber og magesmerter. Inkubasjonstid er vanligvis noen få dager, og de fleste blir friske etter noen dager. Alvorlige ettersykdommer (for eksempel Guillain-Barrés syndrom) kan forekomme. Dødsfall er svært sjelden.

Om lag halvparten av tilfellene i Norge skyldes smitte innenlands og i Norge er risikofaktorer funnet å være ikke-desinfisert drikkevann, fjørfeprodukter kjøpt rå, dårlig hygiene under grillmåltider og ved tilberedning av fjørfeprodukter, uhygienisk kontakt med husdyr samt upasteurisert melk. Les mer om campylobacteriose hos menneske hos Nasjonalt folkehelseinstitutt www.fhi.no

Hva gjør Veterinærinstituttet
Veterinærinstituttet er nasjonalt referanselaboratorium for Campylobacter fra fôr, dyr og mat. Veterinærinstituttet koordinerer, utfører analysene og rapporterer overvåkingsprogrammet hos norske slaktekyllinger. I tillegg undersøkes mange prøver fra syke dyr. Veterinærinstituttet har også en rådgivende funksjon og foretar faglige vurderinger og risikoanalyser når det er aktuelt. I tillegg har Veterinærinstituttet forskningsaktiviteter som omhandler Campylobacter.

Oppdatert desember 2011/1510/MH