Fakta om: Salmonella og salmonellose

Norske myndigheter kontrollerer hyppig mat, dyr og dyrefôr og resultatene viser at norske husdyr og produkter fra norske husdyr svært sjelden er infiserte med Salmonella. Eksotiske krypdyr som skilpadder og slanger har ofte Salmonella og noen varianter av bakterien har en viss utberedelse hos ville fugler og piggsvin i Norge.

Smittestoff og smitteveier
Innen slekten Salmonella finnes over 2500 ulike varianter. De fleste variantene kan gi sykdom hos mange dyrearter inkludert menneske, men evnen til å fremkalle sykdom varierer sterkt mellom ulike varianter. Bakteriene skilles ut med avføring og smitter via forurenset fôr, mat eller vann og ved kontakt med infiserte dyr eller mennesker under dårlige hygieniske forhold.

Salmonella vokser godt i lettbedervelige matvarer som oppbevares uten tilstrekkelig kjøling. Bakterien kan også overleve i lang tid i tørre matvarer som for eksempel krydder og sjokolade.

Forekomst
Salmonellabakterier forekommer over hele verden, ofte hos symptomfrie smittebærere blant dyr og mennesker. Med unntak av sauer som kan være friske bærere av Salmonella diarizonae serovar 61:k:1,5,7, er norske husdyr svært sjelden smittet med Salmonella. I Norge har Salmonella Typhimurium imidlertid en viss utberedelse hos ville fugler og piggsvin som kan være kilde til salmonellainfeksjoner hos både dyr og mennesker. Eksotiske krypdyr som skilpadder, øgler og slanger, er ofte bærere av Salmonella.

Gjennom det norske overvåkings- og kontrollprogrammet for salmonella er det grundig dokumentert at forekomsten av salmonella hos fjørfe, svin og storfe og produkter av disse er svært lav her i landet sammenlignet med det som rapporters fra de aller fleste andre land. Takket være denne dokumentasjonen kan Norge kreve tilleggsgarantier ved import av levende dyr eller produkter av disse artene fra EU og andre land.

Salmonellose hos dyr
Det vanligste symptomet er diaré, men av og til, spesielt hos unge, gamle eller svekkede individer, sees alvorligere symptomer og av og til dødsfall. Sykdommen behandles med væsketilførsel og diett. Antibiotika benyttes vanligvis ikke.

Les mer om salmonellose hos småfugl, storfe, svin og Salmonella Dublin

Diagnostikk
Prøvemateriale fra syke dyr undersøkes vanligvis med spesielle dyrkingsmetoder for å se om Salmonella er tilstede.

Forebygging og kontroll
Norske myndigheter gjennomfører overvåkingsprogrammer for fôr og matproduserende dyr. I tillegg har bedrifter som produserer fôr og mat krav til egenkontrollsystemer for Salmonella. Dersom Salmonella påvises, vil tiltak settes i verk for å finne smittekilden samt å hindre videre spredning.

Det er ikke tillatt å vaksinere dyr mot Salmonella i Norge.

Salmonellainfeksjon er en B-sykdom og forekomst av eller mistanke om salmonellose skal rapporteres umiddelbart til Mattilsynet. Les mer om meldepliktige sykdommer hos Mattilsynet: www.mattilsynet.no

Salmonellose hos mennesker
Infeksjon med Salmonella er den nest vanligst registrerte zoonosen hos mennesker i Norge, men de fleste smittes i utlandet (ca. 75 %). Symptomer er diaré, magesmerter, kvalme, hodepine og feber. Dødsfall er sjelden men kan forekomme, særlig hos spesielt svake personer eller svært unge og gamle. Les mer om salmonellose hos menneske hos Nasjonalt folkehelseinstitutt: www.fhi.no

Hva gjør Veterinærinstituttet
Veterinærinsituttet er nasjonalt referanselaboratorium for Salmonella fra fôr, dyr og mat. Det blir hvert år undersøkt mange prøver fra syke dyr. Veterinærinstituttet er involvert i arbeidet med de nasjonale overvåkingsprogrammene og rådgivning ved bekjempelse av salmonellautbrudd. Veterinærinstituttet foretar også faglige vurderinger og risikoanalyser når det er aktuelt. Veterinærinstituttet deltar i flere forskningsprosjekter som omhandler Salmonella.

Oppdatert desember 2011/10510/SJ